大阪で焼飯の美味しい店　１４軒目

1 名前： 炒飯魔人 投稿日： 2008/09/21(日) 00:54:52 ID:Ym7KKnFk

大阪で焼飯の美味しい店　１４軒目大阪の美味しい店を訪ねて１３軒目。もう６年になるな。マタ～リいきまひょ。
前スレ
http://kinki.machi.to/bbs/read.cgi/osaka/1203465624/
関連スレ
http://wiki.livedoor.jp/machibbs_osaka/d/gourmet
過去ログ検索（みみずんスレタイ検索）
http://mimizun.com/machi/perl/ttsearch.pl
「焼飯」だけで出てくるで。
ようここまで整備してくれたわ。
ありがとう（涙）

69 名前： 元茨木市在住名無し 投稿日： 2008/12/06(土) 00:02:39 ID:Kap1lJ5k

岸和田はんに教えてもろた春木の店で今日のおまかせ食ってきた
今日のシメは黄金色のスーパーパラ炒飯にホウレン草とタラコの餡かけたものだった

70 名前： 新大阪 投稿日： 2008/12/06(土) 09:56:24 ID:Vn3BoVmU

ミンミン　阪急茨木駅の方で茨木市双葉町　マクドナルド前ですね
楽しみです。　ありがとうございます。

＞春木の店
こちらは、どのようなお店でしょうか

71 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/08(月) 12:11:18 ID:vwXNT1Vw

＞春木の店
http://marontocahan.blog67.fc2.com/blog-entry-397.html
やで。

72 名前： 新大阪 投稿日： 2008/12/08(月) 20:35:18 ID:TpUsAkWc

>71
ありがとうございます。
あ～　だいぶ前からの憧れの店ですが、遠くて行けてない店でした。

>茨木のミンミン
って　ここですか？　大阪府茨木市双葉町3-19
ある意味すごかったので、ここで無いと思うのですが・・・
やっぱ違いますよね？

73 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/13(土) 10:15:52 ID:BkdU2egk

>>27

> 黙壺子亭にケチ付けてた奴は、調理場が見えないという
> 味と何の関係もない、しょうもない理由でケチ付けてただけやったと思うで。

それ、俺のレスだ。
べっにケチつけたつもりはないんだがな。
おれも美味い方に入ると思っているし、教えたヤツにもおおむね好評だ。
ただ俺は厨房の見えない店は、贔屓にはしないという考えを述べたまでだ。
料理に自信がないのか？
堂々と見せられないのか？
胸を張って真剣になべを振る姿は、それだけで味になるというのがおれの考えだ。
雰囲気も味のうちだからな。

> そもそもあの店は２階の宴会席をメインに改装したから
> 調理場が見えなく改装したのは当たり前。

なぜ当たり前なのかわからん。
一階に客席がないならもとかく、見えなくする意図が理解できない。

74 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/13(土) 10:30:17 ID:BkdU2egk

>>43
胴囲

今のところ会社からも近いんで、ここの炒飯がおれのデフォ。
大正の店が本店といってたような、勘違いならスマン

75 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/13(土) 21:47:04 ID:jMC84oWc

「ここの焼き飯がうまい」という情報に従って行ってみると、
案外普通であることが多い気がする。

76 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/13(土) 23:44:58 ID:zA5ZxpqM

じゃあ75さんの言う普通じゃない(もちろん旨い店ね)店を教えてくだされ。

77 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/14(日) 04:49:53 ID:/88M7vp.

４号線岸和田北ICから湾岸線超えすぐ
まだ開店祝いの花でてる店のレタス高菜入り炒飯
少し塩辛かったが、面白い味やった

78 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/14(日) 08:16:28 ID:jL/FlHnc

>>75
どういう味が好きなんすか

79 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/14(日) 09:03:48 ID:SvU.VX4U

焼飯自分で作りカレーパウダー入れるとカレーチャーハンでうまい

80 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/14(日) 15:59:27 ID:jL/FlHnc

>>79
昔はコショウとソウスで雑ぜた焼き飯

81 名前： 75 投稿日： 2008/12/14(日) 16:21:08 ID:3kAIIYX2

私が「うまい」と思う店を人々に紹介すると、
反応はいまひとつであることが多いのですorz

82 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/14(日) 17:45:35 ID:BgC7dxD6

ラードとウェイパーと焼豚を使えば素人でも店に近い味で作れる

83 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/15(月) 02:09:22 ID:FtV70kuI

駒場東大前にある苗場のチャーハンは、味はともかく、量が半端なく多い。

85 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/27(土) 21:24:48 ID:eR15d1DI

焼飯は焼豚多めに限る

86 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/28(日) 00:28:25 ID:ynWafnAM

>>84
そうか
君には長崎風は合わなかったんだね。

それかたまたまできの悪いのにあたったか？
残念だったな。
俺もどことは言わないが、ここでお勧めの店で
他の客同士が揉めてる間放置されて、暖めなおしの
油の廻った、焦げて煤けた味しかしないチャーハンを出されて
がっくりしたことがある。
炒飯は特に集中していないとまともなものは出来ないんじゃないかな。
時間勝負だからね。

87 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/28(日) 11:37:51 ID:srPAik8U

何方か、新しくなった　
中津＠花舎　行った方いますか～
ttp://hanshin-now.com/blog/page.asp?idx=10000020&post_idx_sel=10018958

88 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 17:51:48 ID:Tdx9XB92

中津＠花舎　行ってきました。
判りにくい場所でした。
車で行ったら、車で入っていけない
近くには、駐車場無く、ウロウロ１０分くらい
ようやく適当なパーキング見つけ行けました。
うん、久しぶりに大盛りを食べきれました。
南ばん亭っぽい感じでした。

休み入るらしく　来年は１月５日からの始まりのようです。

89 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 18:04:18 ID:0ZHZ.p5I

旨い炒飯食いたかったら昼時に行ったらアカンで。
炒飯は一人前ずつ炒めるから旨いんや。
二人前、三人前と増えるごとに不味くなる。
これ基本やで。

このスレで評判のええ店行ってみて不味かったヤツ、
この基本を守ってもう一回行ってみい。

あとから入ってきた客が炒飯注文したら店員呼んで、
「遅なってもええから別々に一人前だけで炒めてくれ。」
こう言うんやで。

わかったか？

90 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 18:43:45 ID:taNbgCuA

炒飯ごときでえらそうにぬかすな

91 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 21:08:44 ID:0Lk6LIOo

>あとから入ってきた客が炒飯注文したら店員呼んで、
>「遅なってもええから別々に一人前だけで炒めてくれ。」

普通にイヤな客ですな。
常連さんならまだしも、なかなか言えまへんで。

92 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 21:32:03 ID:UWgQoyvc

ラーメンも顕著だがチャーハンも味の好みは存在するとｵﾓ
自分は白飯から作るのはフワとした食感は良いが味が米に
染み込みにくくどうしても塩分多目になってしまうのがNG
業界用語でアオル・タタク、と言われる味と油を米に馴染ませる
行為を作り置きと言ってNGにしている通の方が多いが、
作り置きとアオルのは少し違う気がする、、自分の経験ではアオって
1時間以内であれば良い塩梅で味とフワ度が両立出来てベストだと思っている

>89
確かに白飯からなら３人前が限界やし、ベストではない状態に出来上がるな、。
だから自分は飯なくなった急ぎの時なら５～６人前アオってから取り出して
再度3人前を炒めなおしてベストの状態に近付くようにはしてるな、
逆にアオった飯なら腕があれば２～３人前でも変わらずに出来る
半チャンだけとか少な過ぎるのもムズいな、火力調整に神経が磨り減る、
と前ｽﾚに何度か書き込んだプロよりｗ

93 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 21:40:05 ID:KjwoJRU2

そうだよ！　炒める過程を２度やるのは
作り置きで古いもの食わせてるのとは違う
タイミングにもよりけりだろうが

から揚げでも２度揚げるとよく火が通るもんだ

94 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 22:10:56 ID:unoBrTG2

炒飯って塩分加える課程は最後の方じゃないと
浸透圧の関係で飯粒から一気に水分が飛んでフワ度がガタ落ちになるやん。
だから作り置きでも味付け済みだけの炒飯はいまいちウマくないと思うよ。
半分ぐらいは白飯から作って、最後に作り置きと混ぜるんならOKやと思う。

しかし不思議なのは冷凍食品の炒飯で最近ごっつウマイのがあるらしいこと。
塩分が最初から馴染ませてあってなぜ炒め中に水分が抜けないのか
不思議でしょうがない。

95 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/29(月) 22:42:51 ID:KjwoJRU2

>>94
家で点てたお茶はすぐに色が変わるだろ？
でもペットボトルのお茶はなかなか色が変わらない
タンニンの渋みもでてこない

冷凍食品の焼き飯もそれと同じこと

あとね、俺基本タバコの煙が嫌いなんだけど
本物のハバナ巻きのシガーで一本300円とかの奴なら
全然嫌じゃないんだ。煙の臭いが全然違う
日本のタバコって、元は単なるタバコの葉のはずなのに
なんか銘柄が５０種も６０種もあるよね？
しかも、銘柄はあれど、酒のような年度ごとの味の差はないよね？
あんなに品種があるのにセグメント分けはちゃんとでき
その割に自然の産物タバコの木の葉が原料なのに
（おそらく葉の状態では「セブンスターの葉」「ピースの葉」は
ないと思う、全部単なる「タバコの葉」のはず）味の変化がない
このタバコの味もそれと同じ理屈じゃないかな

怖いことだよね

96 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/30(火) 00:34:21 ID:Xzfqju7c

>94
試しに冷凍ﾓﾝ弱火で炒めてみな、ベシャベシャで食えたもんやないから、
おそらく最初から過剰に水分含んでると思われる
冷凍工程にも色々あって、今、通販なんかで出回ってる蟹肉では
スプレー冷凍という霧を吹きつけながら急速冷凍するのが高級品ではﾃﾞﾌｫらしい
海水冷凍と呼ばれるやり方は安い蟹で解凍すると身がパサパサなんだそうだ、、
冷凍炒飯も前者のやり方なのでは、と思う

97 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/31(水) 13:06:28 ID:lg/lTF1M

>>84
黙壺子亭は一般人のブログでも美味いとよく紹介されてるし
ここの住人の多くも俺も美味いと思ってるから美味いんだろう。
キミの味覚がおかしいんじゃないのか？

そもそもここは「焼飯の美味しい店」のスレなので
１回行ったぐらいでそこまで腐した報告ならしないほうがいいです。
読んでて気分悪いので。

99 名前： 野良猫 投稿日： 2008/12/31(水) 18:10:00 ID:PQhLydaA

>>98
貴方の書き込みは下記ローカルルールの最後の一行に抵触します。
これ以上詳しく述べなくてもご自身でお分かりですよね？

>馴れ合いの禁止
>コテハン同士や、コテハンとななしさん、ななしさん同士の馴れ合いを禁止します。
>多少の雑談程度はOKですが、スレ内容から外れた内容を執拗に続ける場合には馴れ合いと判断し削除します。
>ななしさんでも、特定コテハンの口調をまねる等コテハンを類推可能な場合はコテハンと見なして、同様に削除します。
>執拗なコテハン叩き、ID叩きも禁止です。
>チャット状態のような短時間でのレスの応酬や、不必要に長い文章、幾つも連続した投稿行為も禁止します。
>複数ハンドルを使い分けた自作自演や成りすまし行為も禁止します。

また、ホスト規制条件の下記（事の真偽に関わらず信用毀損・業務妨害となる書き込み）
に該当する書き込みと判断しましたのでホスト規制させていただきます。

>誹謗中傷
>特定個人、団体、地域等への誹謗中傷でしかない発言、地域の優劣をつける主旨の発言、告発・糾弾・私怨・逆恨みなど、事の真偽に関わらず信用毀損・業務妨害となる書き込みがあった場合、
>ホスト規制を行う場合はLEVEL3措置、ＮＧワード規制を行う場合はLEVEL2措置とします。

103 名前： ななしやねん 投稿日： 2008/12/31(水) 23:44:41 ID:Z0rfyHNE

いっぺんおれが確かめに喰いにいくわ！その店どこにあんねん！

104 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/01(木) 02:31:12 ID:YaK3r6UY

ジサクジエンしてまで営業妨害するような奴はもう来なくてｲｲﾖ。
ｽﾚが荒れるだけだから。
ﾁﾗｼの裏に日記でも書いてろ。

105 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/01(木) 04:40:48 ID:7HTU5mOk

おめでとう焼飯

106 名前： 炒飯魔人 投稿日： 2009/01/01(木) 21:54:34 ID:hOEFdbKg

皆さん、あけましておめでとう。
今年もおいしい焼飯を求めて、色んな情報を待ってるで。

107 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/01(木) 23:03:04 ID:JwflMfX6

>>92,94,95
凄くいいことを言っているような気がするんだが、句読点が無いので
良く分からん。もう少し日本語を勉強してから書き込んでくくれ。

108 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/02(金) 00:01:40 ID:bzHMa7nw

句読点の代わりに改行しててあるから特に読み難いこともない。
それより、
＞もう少し日本語を勉強してから書き込んでくくれ。
もう少しネットマナーを勉強してから書き込んでくくれ。

109 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/02(金) 00:08:59 ID:TW1bbA8M

て

110 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/02(金) 01:12:34 ID:6i7fVQWs

>>108
きっと３行以上の書き込み読めないんだよ。

111 名前： 95 投稿日： 2009/01/02(金) 01:31:23 ID:3L.z8o5I

日本たばこがタバコの添加物リストを公開したね
http://www.jti.co.jp/JTI/ingredient/tobacco_ingredient/index.html

112 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/02(金) 01:55:07 ID:FTQrcNoo

焼飯と何の関係が？
そろそろこのスレも終わりかな・・・

113 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/03(土) 09:56:18 ID:LG9YJfoo

子供の時に家で食べてた焼飯が当たり前の味と思い
初めて外食して食べた焼飯とオカンとの味とのギャプ
それから色んな焼飯たべてみたが子供の時に食べた
オカンの焼飯と外食した焼飯との境目に自分流のこだわりが
ありました。だから何でもええねん

115 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/03(土) 20:16:12 ID:r.Mv2UmY

貝塚の柊ラーメンのんは既出？

116 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/03(土) 21:40:14 ID:z6FGnW2E

>>115
そのひいらぎらーめんは貝塚のドコよ？

117 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/03(土) 22:07:10 ID:r.Mv2UmY

二色の浜らへんやな。

118 名前： ななしやねん 投稿日： 2009/01/04(日) 10:59:54 ID:7zYI8h2Q

柊は油マワッテた。
店主不在。
焼飯はむずかしいよ。

119 名前： 115 投稿日： 2009/01/04(日) 14:17:58 ID:X0qftUdM

炒飯通の人には受けないかな。
柊で2回食ったけどチャーハンの上に薄切りチャーシューが乗ってて、
しつこい濃厚な味やな。俺は結構好き。